Los espinosos se utilizan principalmente para cambiar la viscosidad, la estabilidad y la textura de las sustancias líquidas o semisólidas, y se usan ampliamente en alimentos, cosméticos, detergentes y otros campos. Sus funciones centrales incluyen mejorar el sabor, la estructura estabilizadora, la formación de geles, el control de la cristalización, etc.
1. Campo de alimentos
Implente textura y sabor
Los espesantes pueden dar a los alimentos una textura pegajosa o en forma de gel, por ejemplo:
Agregar espesantes al helado puede evitar que los cristales de hielo sean demasiado grandes y haga que el sabor sea delicado.
Gelatina, budín, etc. Confía en agar, gelatina, etc. para formar una estructura de gel.
Estabilizar la estructura alimentaria
Prevenir la precipitación de la proteína de la leche en yogurt y bebidas y mantenga un estado uniforme.
Evite la estratificación en salsas y mermeladas para extender la vida útil.
Cristalización de control y retención de agua
Inhiba el lijado de jarabe (cristalización de azúcar) o la formación de cristales de hielo en el helado.
Mejore la absorción de agua en productos de harina y retrase el envejecimiento y el secado.
otras funciones
Formación y preservación de la película (como recubrir la superficie de la fruta con coloides para prevenir la oxidación).
Espuma estable (espuma de cerveza, estructura de pastel esponjoso).
2. Campos no alimentarios
Productos cosméticos
Utilizado en lociones y cremas para ajustar la viscosidad y mejorar la estabilidad.
Los derivados de gelatina y polisacárido se encuentran comúnmente en las fórmulas de cuidado de la piel.
Detergentes y ablandadores
Aumente la viscosidad para mejorar la propagación y la adhesión (como los ablandadores engrosan y reducen la fluidez).
3. Aplicaciones especiales
Campo médico: utilizado para el control de viscosidad de cápsulas y ungüentos.
Fabricación industrial: como agentes de levadura de plástico de espuma (uso de núcleo que no es de espesor, pero algunos aditivos tienen funciones relacionadas).